Fermentation de l'alcool et de l'acide lactique

La fermentation n'est qu'une des deux façons dont le corps utilise l'énergie des aliments consommés. Quelle que soit la fermentation, elles commencent toutes au stade initial de la glycolyse, ce qui signifie que le glucose se décompose et devient de l'acide pyruvique. En conséquence, le corps produit de l'ATP (adénosine triphosphate), également connu sous le nom d'énergie biologique nécessaire pour survivre.

En véritable fermentation, l'acide pyruvique est transformé en déchets, ne laissant que 2 molécules d'ATP dans chaque molécule pyruvique. Cependant, comme deux molécules d'acide pyruvique sont impliquées, quatre ATP se forment dans la glycolyse normale. Les classes de fermentation les plus évoquées sont la fermentation alcoolique et lactique.

La fermentation de l'acide lactique est un processus très courant chez les bactéries. Par conséquent, les bactéries contenues dans le yogourt (Lactobacillus acidophilus) les utilisent. Son produit final (acide lactique) donne au yaourt un étrange goût de yaourt. Le muscle humain est également l'un des endroits les plus courants où se produit ce type de fermentation.

Dans des conditions normales, les cellules musculaires utilisent de l'oxygène pour une respiration cellulaire normale. Cependant, en l'absence ou en l'absence de telles choses (se produisant généralement pendant un exercice excessif), il subit une fermentation d'acide lactique. Dans ce type de fermentation, l'acide pyruvique est transformé en acide lactique. Cet acide lactique provoque des douleurs musculaires et devient un peu plus difficile, surtout après une journée d'activité physique intense. Les fibres musculaires n'ont pas de mécanisme pour se débarrasser de cet acide, elles doivent donc attendre que l'acide soit absorbé dans la circulation sanguine et dans le foie (le seul organe du système qui peut détruire l'acide lactique).

La fermentation alcoolique est une autre histoire. Ce type de fermentation se trouve généralement dans la levure et d'autres formes bactériennes. Contrairement à la fermentation de l'acide lactique, la substance "résiduelle" dans l'inhalation d'alcool est l'éthanol (alcool) et le CO2 (dioxyde de carbone). Les gens ont amélioré l'utilisation de ce procédé à des fins commerciales, par exemple dans la production de bière, de vin et de pain. Dans la production de pain, le CO2 est une substance qui permet au pain de monter ou de monter avec des protéines de blé (gluten). L'éthanol est chargé de fournir au pain une odeur mystérieuse. Dans les boissons alcoolisées, le CO2 est responsable du bouillonnement du fluide.

1. Le produit final de la fermentation de l'acide lactique est l'acide lactique, tandis que la fermentation alcoolique contient de l'éthanol et du CO2.

2. La fermentation de l'acide lactique implique les muscles humains en plus des bactéries contenues dans le yaourt. L'alcool est lié à la fermentation

levure et autres formes bactériennes.

Les références