Le Danube est une espèce de poisson marin en eau libre, avec environ neuf espèces. Commercialement, c'est la famille de poissons la plus abondante et la viande de thon est l'un des aliments traditionnels les plus utilisés et en conserve dans les principaux pays producteurs tels que le Japon, la France et les États-Unis.

L'Ahi est un type de thon, principalement du thon à nageoires jaunes. En général, il existe deux types d'Ahi appelés shibi à Hawaï: le thon obèse et l'albacore. Les bords dorsaux, les lichens sur l'anal et l'albacore sont jaunes, d'où son nom. Les tunnels Sarfin se trouvent partout dans le monde, sauf en Méditerranée. Leur habitat se trouve dans les eaux tropicales et subtropicales. C'est un poisson épipélagique et océanique.

L'albacore peut être pêché à tout moment de l'année, mais il y en a beaucoup en été. Cependant, des facteurs tels que les températures de surface de l'océan et d'autres conditions océaniques provoquent des oscillations dans la capture d'albacore car ils affectent la migration des bancs d'albacore vers l'eau dans la zone de pêche. À Hawaï, les pêcheurs sportifs et les pêcheurs commerciaux peuvent débarquer dans l'albacore. Les bateaux long-courriers voyagent à 800 mètres du port maritime, installant des hameçons dans les eaux profondes pour augmenter le rendement commercial de l'albacore. La majeure partie du thon ahi accumulé est vendue fraîche, mais au plus fort de l'été, le rendement excédentaire peut être asséché et retardé.

Pour les préparations de poisson cru, l'albacore et le thon obèse peuvent remplacer le sashimi. Parmi la plupart des mélodies, l'albacore meurt beaucoup plus rapidement que les autres, et son corps perd plus rapidement la pigmentation rouge, mais il est un peu plus dur. La qualité de l'albacore varie considérablement en fonction de la méthode de pêche et de manipulation. Typiquement, l'albacore est vendu frais et fabriqué sous forme de sashimi ou de morceaux crus cuits au four ou de lanières fumées.

Le petit albacore contient du rose mais du rouge à mesure qu'il grandit et contient plus de gras chez les gros poissons que chez les plus petits. Lorsqu'il est exposé à l'air frais, l'albacore frais est rouge foncé à brun dans les premiers jours en raison de l'oxydation de la protéine pigmentée, il n'est donc rempli que lorsqu'il est utilisé. La saryfin est populaire dans les plats de poisson cru, mais elle peut également être grillée car sa viande peut facilement être adaptée à différents types de cuisson.

Conclusion: 1. L'albacore est une petite espèce de thon Ahi. 2. Le thon Sariyfoy n'est pas préféré pour le poisson (sashimi) car les autres espèces d'Ahi le sont pour le sashimi. 3. La viande rouge foncé du thon à nageoires jaunes est relativement grande, tandis que les autres nuits Ahi sont roses.

Les références